Graciano
el gran desconocido
de Rioja y toda su magia
El graciano es una variedad originaria y minoritaria de Rioja muy poco extendida en otras regiones. Históricamente ha formado parte de los ensamblajes de los grandes reservas riojanos junto con el tempranillo, la garnacha y el mazuelo. Es una uva de escaso rendimiento, brotación tardía y maduración muy larga. Ofrece vinos de colores muy intensos y sin demasiado grado alcohólico. Su aroma es exuberante y sus mostos son de color rojo vino, gratos y de acidez elevada, muy perfumados y evolucionan hacia el olor de la leña cortada.
La graciano de Rioja, la parraleta del Somontano y la tintilla de Rota -una casta tinta poco conocida del marco de Jerez cuya buena calidad siempre ha sido comentada por gentes del vino en Andalucía- son, como escribe Víctor de la Serna, la misma variedad de uva. Jamás se había sospechado hasta esa identidad común de tres castas consideradas minoritarias, aisladas y de origen mal conocido.
En la obra ‘Cepas del Mundo’ se cuenta que el origen del graciano es incierto: «Hacia el 1790 habría sido la variedad mayoritaria de Navarra y Rioja, especialmente en La Rioja Alta, y la parte occidental de La Rioja Alavesa.
La historia
Manuel Llano Gorostiza en su obra ‘Los vinos de Rioja’ relata la anécdota del viaje a Francia de Manuel Esteban Quintano y Quintano en el último tercio del Siglo de las Luces. En su visita a los viñedos bordeleses para conocer diversas técnicas que pudiera incorporar a su bodega de Labastida, vio numerosas similitudes entre las cepas aquitanas y la graciano riojana. Más tarde, en el XIX, Abela la encontrará fuera de su dominio natural de Burgos y Vizcaya».
Juan Marcilla Arrázola (autor del ‘Tratado práctico de viticultura y enología españolas’, publicado en 1942) considera que el perfume característico del Rioja se debe a la intervención de esta cepa, que aporta finura y calidad al ensamblaje, elevando el potencial aromático de la tempranillo.
El enólogo de Queirón, Rubén Pérez Cuevas, explica que el graciano es una familia de uvas decisiva en la historia del Rioja, tanto por su acusada acidez como por la capacidad para redondear las mezclas. A su vez es muy exigente en el campo. Su potencia aromática es muy sugestiva. Además, en nuestros viñedos de altura de la Sierra de Yerga se expresa con una personalidad elegante y muy fina.
El graciano ofrece vinos con importante contenido polifenólico, ideales para la crianza, cuyo aroma es muy peculiar, superior en intensidad al resto de las variedades de Rioja. Pero el graciano es difícil de cultivar, su mosto es fresco, de color rojo muy vivo y se degrada rápidamente debido a la tendencia a la oxidación. En los vinos elaborados con graciano aparecen notas con sabor a regaliz, carácter tánico y son algo amargos, además de ricos en sustancias pécticas que dificultan la clarificación.
Ofrece vinos con importante acidez y contenido polifenólico, ideales para la crianza, cuyo aroma es muy peculiar, superior en intensidad al resto de las variedades de Rioja.
Las sinonimias recogidas en las colecciones ampelográficas de todo el mundo son los siguientes: Bastardo Nero, Bordelais, Cagnolale, Cagnovali Negro, Cagnulari, Cagnulari Bastardo, Cagnulari Sardo, Caldaredou Caldarello, Cargo Muol, Couthurier, Graciano Tinto, Gros negrette, Minustello, Morrastel, Tinta do Padre Antonio, Tinta Miuda, Tintilla, Xerez, Zinzillosa.
Queirón
con graciano
_sobre
el graciano
Caracteres ampelográficos
Pámpano de ápice abierto de marcada pigmentación antocianica y aspecto algodonoso. Hoja mediana de cinco lóbulos y forma pentagonal. Seno peciolar en U cerrado. Racimo grande, hombros cilindricos cortos, menos destacados que en el Tempranillo y no colgantes. Baya redonda de color negro intenso, tamaño más bien pequeño, ceroso, hollejo fino de carne dura y incolora y con pepitas muy gruesas. El conjunto de la brotación posee de lejos aspecto rojizo, lo que hace que se distinga fácilmente en primavera.
Aptitudes de cultivo
Buen vigor y porte erguido. Tolerante a las sequías, se adapta a suelos de todo tipo.
Sensibilidad a las enfermedades y adversidades
Sensibilidad media-alta a mildiu y a oídio. Sensible a la botrytis; muy sensibile a la humedad.
Potencial enológico
Proporciona vinos de color rojo vivo, aromáticos, de acidez elevada, utilizados especialmente en mezclas para adquirir longevidad.
Formación y poda
Se adapta a formas contenidas y podas cortas.
Época de brotación
Tardía.
Época de maduración
Media-tardía.
Producción
Vivai Cooperativi Rauscedo sca.
Queirón
viñedos
con graciano
///viñedo de Quel ///graciano
El Pozo
La expresión del graciano